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      比尔盖茨、小李子...大佬们追捧的“人造肉”你敢吃么?

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      微信图片_20190516115314.jpg人造肉,最近这个跟食物相关的话题,最火的地方不是餐饮界,而是投资界。

      到底人造肉只是投资的一个概念,还真的能影响到餐饮的未来呢?

      ▎Beyond Meat

      这个话题要从人造肉第一股Beyond Meat上市说起。这家做人造肉的公司,上市当天股价上涨了163%。微信图片_20190516115322.jpg

      稀奇的不是股价的暴涨,而是Beyond Meat的股东名单。

      这份股东名单可谓名人云集:

      世界首富比尔·盖茨、

      奥斯卡影帝莱昂纳多(小李子)、

      麦当劳前任掌舵人唐纳德·汤普森、

      可口可乐CFO凯茜·沃勒、

      Twitter的CFO耐德·西格尔、

      NBA总冠军得主John Salley、

      ...

      单单这份名单不火都不行,“人造肉”也就这么火了。

      ▎又一风口?

      而且,看好人造肉的不只是这些人、也不只是这家公司...微信图片_20190516115325.jpg

      李嘉诚、埃文·威廉姆斯(推特的联合创始人)、理查德·布兰森(维珍集团创始人)、彼得·泰尔(PayPal创始人)都投资了人造肉相关项目。

      汉堡王推出的人造肉汉堡,用的是“素牛肉”。

      食品巨头雀巢也公布了人造肉汉堡包的计划。

      ...

      投资大佬们的追捧,让“人造肉”貌似已经成为了一个新的投资风口,甚至还出现了“人造奶”等相关的概念,人造的有那么好么?

      “人造肉”到底只是资本炒作,还是真的以个全新的风口呢?

      ▎人造肉是辣条么?

      辣条同样有肉的口感,所以很多人会说辣条不就是人造肉么?微信图片_20190516115327.jpg

      ▲上海某素食餐厅菜单

      类似的还有素肉,在很多素食店、卤味店,都可以看到这种豆制品。微信图片_20190516115330.jpg

      难怪网友会说:

      “我们都吃了这么多年了,他们怎么才造出来?”

      在原材料上,Whole Foods公司的人造肉和辣条、素肉都很多共同之处,都是豆制品,只是人造肉在感官上更接近真肉。也就是说科技含量更高一点

      ▎首富说好吃

      这个人造肉,我们没吃过,但比尔盖茨吃过:微信图片_20190516115333.jpg

      “这肉看上去不仅像鸡肉,而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口,味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后,我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。”

      ▎人造肉并不便宜

      在纽约的Whole Foods连锁店,两块Beyond Meat的人造肉饼标价5.99美元,对比牛肉一斤大概5美元左右,人造肉还真的不便宜。微信图片_20190516115336.jpg

      那“人造肉”的价值何在?

      ▎人造肉的好处

      1,减少环境破坏

      人造肉减少了养殖所需要土地和水资源的消耗。

      英国《卫报》说,如果不食用肉类和奶制品,全球农业用地将减少约75%。

      2,避免病菌

      人造肉能够防止一些人畜共患病和动物疫病传播,如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等。

      3,健康

      人造肉可以控制其营养成分,可以减少脂肪的摄入,所以在某些方面对健康是有帮助的。

      这也是目前人造肉得以推广的主要原因。

      4,让动物保护主义者闭嘴

      这是动保者的好消息,人造肉可以减少真肉的生产,某种程度可以减少动保者的发声。

      ▎人造肉的缺点

      1,添加剂安全

      为了模仿肉的口感和感官,肯定需要添加各种添加剂,比如色素,香精。添加剂的风险有目共睹。

      2,营养的成分

      人造肉的营养成分真的能跟真肉比么?短时间内应该不能,不过未来是可能的。

      ▎人造肉会替代真肉么?

      前面我们讨论的人造肉只是用素食生产的,包括Beyond Meat这家公司做的也是用植物原料来做出真肉的感觉。

      还有一种利用动物干细胞进行人工培养做出来的肉,也就是说这个肉不是长在动物身上,而是长在人工的培养基上,可以通过人工控制它只长某个部位的肉。微信图片_20190516115339.jpg

      考虑科技的发展和普及,无论哪种“人造肉”在短时间内都是不可能替代真肉的。

      但未来人造肉是真的很可能在一定范围内取代真肉,因为我们身体需要摄入的是营养成分,人工制造可以避免营养之外的病菌、激素等成分对人体的伤害,而且还可以让其营养成分更符合人类的需求。

      ▎风口也只是资本的风口

      当然我们说的只是假设,目前还没有明确的证据表明人造肉可以取代真肉。

      所以要说风口,只能还是停留在资本层面,和实验阶段

      这个风口要想蔓延、影响到与我们相关的餐饮行业,还有很长的路要走。

      就目前而言,我们没必要担心他对餐饮行业的影响,也短时间内不会影响到大众的饮食

      不过我们从这个热点,可以明显的感受的科技无处不在。如同现在的移动互联网一样,在20年前,它也只是存在于科幻电影中。

      若你有意加盟,请在下方留下你的姓名及联系方式,小编帮你勾搭企业享受更多加盟优惠!文章来源:中国加盟网;作者:盟妹;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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